2007年4月15日星期日

泡香菇的水一定要倒掉

衛生署食品衛生處長陳陸宏說,依他瞭解, 市售香菇幾乎都是從大陸走私來的, 但因非從合法管道進口,在開放三通前,政府單位很難從源頭控管。 目前只能建議,盡量吃台灣香菇,且香菇食用前宜先沖洗泡水, 泡過香菇的水切記要倒掉。 陳陸宏說,他還不清楚日本對大陸香菇的檢驗方法及結果為何, 不過依過去他們對香菇農藥殘留量的研究, 香菇本身就含有大量的硫, 很容易干擾一些農藥如 Carbamate 的檢驗結果, 使得二硫化碳的檢出量偏高,影響判讀結果。陳陸宏指出,就他所知,市售香菇幾乎全來自大陸。但他仍建議,民眾應盡可能挑選台灣土產香菇。 烹調時如要用到香菇,則應先沖水清洗浸泡。至於民眾習於把浸泡後的香菇水倒入鍋中同煮, 陳陸宏建議,最好戒掉此一習慣, 把香菇水倒掉,因為農藥多半是水溶性的。
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